كيف يحدد المسلم جواز استهلاك العسل المخمّر من عدمه؟

العسل لا يتخمر إلا إذا زادت نسبة الرطوبة فيه عن 19-21%، ويعرف تخمره بتغير رائحته وطعمه وظهور فقاعات هوائية ورائحة كحولية. العسل الناضج لا يتخمر عند تخزينه لفترة طويلة، بينما العسل غير الناضج أو المحفوظ في أماكن رطبة يتخمر بسبب الخمائر التي تحول السكريات إلى كحول وثاني أكسيد الكربون، وقد تتحلل الكحولات إلى حمض الخل والماء. العسل المتخمر يفقد رائحته وطعمه الطبيعي وتظهر فيه رائحة حمضية ورغاوي وفقاعات. العسل النقي المخزن بشكل سليم لا يتخمر.